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Aguardentes Vinícolas: Tecnologias de Produção e Envelhecimento, Controlo de Qualidade

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Tecnologias de produção e envelhecimento Controlo de qualidade


Sinopse: Este livro é fruto de conhecimento adquirido no trabalho desenvolvido na Quinta de Almoínha - Dois Portos, em organismo estatal, cuja designação tem sofrido alteração ao longo do tempo.

Autores: A. Pedro Belchior, Sara Canas, Ilda Caldeira e Estrela Carvalho
Editora: Agrobook
ISBN: 9789897231339
Idioma: Português Portugal
Data de Lançamento: 2015
Número de Páginas: 181
Tamanho: 24 x 17
Edição: 1ª

Agradecimentos
Introdução

1 - Destilação
2 - Aguardentes bagaceiras ou de bagaço
3 - Aguardentes vínicas
4 - As madeiras - fator indispensável nos envelhecimentos
5 - Aguardentes vínicas envelhecidas
6 - Controlo de qualidade I - Prova organolética
7 - 
Controlo de qualidade II - Métodos de análise

Anexo 1
Notas biográficas
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