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Alimentos e Nutrição

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Introdução à bromatologia
Sinopse: , Este livro traz informações precisas sobre diversos alimentos encontrados no dia-a-dia, sua constituição, seu processamento e conservação, seu valor nutritivo, entre outros aspectos, de forma a corresponder às exigências das diferentes áreas do mundo da alimentação.

Tipo: Livro
Título: Alimentos e Nutrição
Autores: Rolando D. Salinas
Editora: Artmed
ISBN: 9788573079913
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2002
Número de Páginas: 280
Tamanho: 16x23
Edição: 3ª
Capítulo 1 Generalidades

Capítulo 2 Leite

Capítulo 3 Queijos

Capítulo 4 Carnes

Capítulo 5 Produtos avícolas

Capítulo 6 Produtos de pesca

Capítulo 7 Alimentos gordurosos

Capítulo 8 Creme de leite e manteiga

Capítulo 9 Azeites vegetais

Capítulo 10 Gorduras alimentícias

Capítulo 11Cereais e farinhas

Capítulo 12 Pão e produtos de panificação

Capítulo 13 Macarrão e outras massas alimentícias

Capítulo 14 Tortas e biscoitos

Capítulo 15 Alimentos vegetais

Capítulo 16 Fibras e nutrição

Capítulo 17 Açúcar

Capítulo 18 Mel

Capítulo 19 Produtos de confeitaria

Capítulo 20 Alimentos estimulantes e fruitivos: cacau e chocolate

Capítulo 21 Bebidas não-alcoólicas e sucos de frutas

Capítulo 22 Bebidas alcoólicas

Capítulo 23 Uso de aditivos em alimentos

Capítulo 24 Água potável e elaboração de alimentos

Capítulo 25 Microbiologia e indústria alimentícia

Capítulo 26 Conservação de alimentos

Capítulo 27 Tecnologia de alimentos e sua importância na saúde pública: legislação bromatológica
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