Análise sensorial: estudos com consumidores chega à sua 5ª edição com conteúdo revisto e ampliado, e o leitor também se beneficia de um novo tratamento gráfico que o auxilia ainda mais a aprender os conceitos, os métodos e as técnicas estatísticas aplicadas na área de alimentos - o que reforça a clareza e o didatismo já conhecidos das edições anteriores.

Os exemplos práticos sobre como medir e interpretar as respostas dos consumidores estão mantidos nesta nova edição, cujos estudos de caso tratam de temas atuais e relevantes, como a investigação acerca das disfunções sensoriais causadas pela covid-19. Os interessados na área também terão a oportunidade de dominar uma nova metodologia: a Metodologia dos Limiares Hedônicos – MLH, desenvolvida por autores do próprio livro.

Os 11 capítulos que o leitor tem em mãos cumprem com o propósito de enriquecer a literatura da área, ainda restrita, referente à interface entre análise sensorial, psicologia e marketing. Uma contribuição valiosa para a academia e a indústria, focadas em um objetivo final: a satisfação do consumidor.