Introdução ao laboratório / 9

pH e tampões (parte I) / 15

pH e tampões (parte II) / 27

Proteínas: reações de caracterização e precipitação / 39

Caracterização da enzima urease da soja / 49

Caracterização de uma enzima mitocondrial: succinato desidrogenase / 57

Caracterização dos triacilgliceróis de óleo vegetal / 63

Extração e caracterização do amido / 69

Extração e caracterização de ácidos nucleicos 175

Purificação e caracterização de DNA de cebola / 81

Determinação da concentração de proteínas / 89

Fracionamento das proteínas do leite e sua dosagem pelo método do biureto / 101

Cinética enzimática (parte I) / 105

Cinética enzimática (parte II)/ 113

Hidrólise ácida e enzimática do amido / 119

Hidrólise enzimática do amido - curva de tempo para a atividade da amilase salivar/ 129

Determinação de ureia em material biológico / 133 

Determinação da atividade de transaminases SGOT (Glutâmico- oxalacética; ou Aspartato aminotransferase — AST) e SGPT (Glutâmico- pirúvica; ou Alanina aminotransferase — ALT) / 139

Ação de enzimas proteolíticas / 145

Nitrato e nitrito redutase de plantas / 151

Determinação da concentração de ácido ascórbico / 161

Filttação em peneira molecular / 167

Separação eletroforética de proteínas / 171

Eletroforese de ácidos nucleicos em gel de ágar / 177 :