SUMÁRIO
PREFÁCIO
INTRODUÇÃO

CAPÍTULO 1 - AVES MAIS INDICADAS
1.1. Raças Puras
1.2. Híbridos Comerciais

CAPÍTULO 2 - ANATOMIA E FISIOLOGIA DAS AVES
2.1. Aparelho Digestivo
2.1.1. Boca
2.1.2. Esôfago e Papo
2.1.3. Proventrículo e Moela
2.1.4. Intestino Delgado
2.1.5. Pâncreas
2.1.6. Fígado
2.1.7. Intestino Grosso
2.1.8. Cloaca
2.2. Aparelho Reprodutor da Galinha
2.3. Aparelho Reprodutor do Galo
2.4. Aparelho Respiratório

CAPÍTULO 3 - SISTEMAS DE CRIAÇÃO DE AVES CAIPIRAS
3.1. Introdução
3.2. Sistema Extensivo de Criação de Aves Caipiras
3.2.1. Manejo Produtivo e Reprodutivo
3.2.2. Manejo Alimentar
3.3. Sistema Semi-intensivo de Produção de Aves Caipiras
3.3.1. Mercado
3.3.2. Local
3.3.3. Instalações
3.3.4. Manejo dos Piquetes
3.3.5. Manejo Alimentar
3.3.6. Manejo Reprodutivo
3.3.7. Manejo Produtivo
3.4. Sistema Semiconfinado Utilizando Gaiolas Portáteis
3.5. Sistema Intensivo de Criação de Aves Caipiras
3.5.1. Instalações
3.5.2. Manejo Reprodutivo, Alimentar e Produtivo
3.6. Sistema de Criação de Frango Orgânico
3.6.1. Instalações
3.6.2. Escolha e Aquisição dos Animais
3.6.3. Manejo Produtivo dos Animais
3.6.4. Manejo Sanitário
3.6.5. Alimentação
3.6.6. Transporte e Abate das Aves
3.6.7. Pastagem
3.6.8. Conversão para o Sistema Orgânico

CAPÍTULO 4 - MANEJO GERAL DAS AVES
4.1. Escolha dos Pintinhos
4.2. Recebimento dos Pintos no Galpão
4.3. Círculo de Proteção e Pinteiro
4.4. Comportamento no Círculo de Proteção
4.5. Cama do Aviário
4.5. Debicagem

CAPÍTULO 5 - FORMAÇÃO E MANEJO DAS POEDEIRAS
5.1. Fase de Cria
5.2. Fase de Recria
5.3. Fase de Pré-Postura

CAPÍTULO 6 - IDENTIFICAÇÃO, MANEJO E DESCARTE DE AVES IMPRODUTIVAS

CAPÍTULO 7 - INCUBAÇÃO DOS OVOS
7.1. Incubação no Sistema Extensivo
7.1.1. Escolha e Preparo da Galinha Choca
7.1.2. Preparo do Ninho e Cuidados na Incubação
7.1.3. Separação dos Pintos
7.2. Incubação no Sistema Semi-Intensivo e Intensivo
7.3. O Ovo Incubável
7.4. Desenvolvimento Embrionário

CAPÍTULO 8 - MANEJO DOS OVOS
8.1. Cuidados Essenciais
8.1.1. Cuidados Necessários com Instalações, Materiais e Equipamento
8.1.2. Lavagem dos Ovos
8.1.3. Resfriamento e Conservação
8.1.4. Embalagem e Comercialização
8.2. Classificação
8.3. Anormalidades Gerais
8.4. Qualidade da Casca
8.5. Comercialização do Ovo

CAPÍTULO 9 - MANEJO DA ALIMENTAÇÃO
9.1. Pigmentantes
9.2. Alimentação por Livre Escolha
9.2.1. Frutas e Hortaliças

CAPÍTULO 10 - EQUIPAMENTOS
10.1. Aquecedores
10.2. Bebedouros
10.3. Comedouros
10.4. Alimentadores
10.5. Ninhos
10.6. Ventiladores

CAPÍTULO 11- PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO
11.1. Aves de Corte
11.2. Aves de Postura

CAPÍTULO 12 - BEM-ESTAR E MANEJO PRÉ-ABATE
12.1. Introdução
12.2. Estresse e Qualidade da Carne
12.3. Manejo Pré-abate
12.3.1. Programação de Retirada do Lote
12.3.2. Restrição Alimentar e Hídrica
12.3.3. Apanha dos Frangos
12.3.4. Carregamento e Transporte
12.3.5. Recepção e Tempo de Espera
12.3.6. Descarregamento e Pendura
12.3.7. Atordoamento ou Insensibilização
12.3.8. Sangria
12.4. Manejo Pós-abate
12.4.1. Escaldagem
12.4.2. Depenagem
12.4.3. Evisceração
12.4.4. Lavagem
12.4.5. Pré-resfriamento e Resfriamento
12.4.6. Gotejamento
12.4.7. Classificação
12.4.8. Espostejamento
12.4.9. Embalagem
12.4.10. Congelamento
12.4.11. Armazenamento
12.4.12. Comercialização
12.5. Aproveitamento de Subprodutos

CAPÍTULO 13 - DOENÇAS DE AVES
13.1. Doenças Virais
13.2. Doenças Bacterianas
13.3. Doenças Fúngicas
13.4. Parasitas Internos
13.5. Outras Doenças

CAPÍTULO 14 - BIOSSEGURANÇA NA GRANJA
14.1. Vacinas
14.2. Formas de Aplicação
14.3. Programa de Vacinação
14.4. Recomendações

CAPÍTULO 15 - TABELAS DE EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS DE AVES CAIPIRA

CAPÍTULO 16 - CULINÁRIA
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Orgânico