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Curso Treinamento de Chapeiro e Lancheiro

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Curso em livro + DVD

O setor gastronômico como um todo está em alta e vem exigindo um número cada vez maior de profissionais bem treinados para trabalhar na elaboração dos mais diversos tipos de alimentos. Este curso de capacitação de Chapeiro e Lancheiro contém informações teóricas e práticas que darão condições ao aluno de aprender o que há de mais atual no setor de lanches rápidos.

Tudo foi elaborado de acordo com as mais novas técnicas de produção e apresentado, em detalhes, para que você possa aprender, em sua casa ou em seu trabalho, a preparar lanches muito saborosos, bem apresentáveis e de excelente qualidade.

  • Introdução
  • Detalhes que fazem a diferença
    • Normas de higiene e segurança alimentar
      • Higiene pessoal
      • Higienização dos equipamentos, móveis e utensílios
      • Higiene dos alimentos
      • Periodicidade de limpeza
      • Produtos de limpeza
    • Padronização da produção
    • Formato e apresentação do produto
    • Qualidade dos produtos
    • Atendimento
      • Elementos básicos de uma conversação
      • Ciclo de serviço
      • Tipos de clientes
      • Atendimento por telefone
  • Equipamentos e utensílios
    • Equipamentos
    • Utensílios
  • Produções
    • Elaboração de salgados assados
      • Esfihas
      • Bauru assado
      • Empadas
    • Elaboração de salgados fritos
      • Coxinha
      • Rissoles
      • Bolinho de queijo
      • Quibe
    • Elaboração das produções quentes
      • Pastéis
        • Elaboração da massa
        • Elaboração dos recheios
      • Panquecas
      • Fritadas de batatas
      • Omelete de alho poró e cogumelo shitake
    • Elaboração de lanches quentes
      • Hambúrguer
      • Cheese salada
      • Cheese tudo
      • Bauru
      • Sanduíche de mortadela
      • Beirute
    • Elaboração de lanches frios
      • Patês
      • Lanche de metro
      • Califórnia
    • Como preparar sucos naturais
      • Modo de preparo do suco de laranja
      • Modo de preparo da limonada
      • Modo de preparo do suco de popa de manga in natura
      • Modo de preparo do suco utilizando polpa de fruta congelada
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