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Fabricação de Requeijão Cremosa e em Barra

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Fabricação de Requeijão Cremosa e em Barra

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Agroindústria
Sinopse: O requeijão é um produto tipicamente brasileiro, fabricado praticamente em todo o território nacional, com algumas variações de tecnologia e características próprias de região para região. É fabricado a partir do leite cru, integral ou desnatado. O manual técnico "Fabricação de requeijão cremoso e em barra" visa orientar os leitores sobre os procedimentos necessários para a elaboração desses produtos, desde a escolha do local de processamento, o conhecimento da legislação vigente, a higienização pessoal e do local, a obtenção da massa da coalhada para o preparo do requeijão, a fabricação dos produtos até a limpeza final do local, utensílios e equipamentos.

Tipo: Livro
Título: Fabricação de Requeijão Cremosa e em Barra
Autores: Rivânia Silva Passos Coutinho, Maria das Graças de Assis Bianchini
Editora: LK editora
ISBN: 978-85-87890-89-4
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2007
Número de Páginas: 84
Tamanho: 21 x 15
Edição: 2ª
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