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Higiene e Manipulação de Alimentos

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Livro Didático Técnico para Cursos na área de Alimentos
Sinopse: , Mais do que uma simples coletânea de normas, Higiene e Manipulação de Alimentos é um livro didático completo sobre o tema. Os conhecimentos sobre Higiene são essenciais para qualquer profissional que esteja interessado em ingressar no mercado de alimentação, independente da área ou função em que vá atuar. Sendo assim, é material indispensável para todo estudante ou profissional dessa área.

Tipo: Livro
Título: Higiene e Manipulação de Alimentos
Autores: Nelson, Thiago, Emanoelle e Mario
Editora: Editora LT
ISBN: 9788563687401
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2012
Número de Páginas: 168
Tamanho: 21,5 x 27,5
Edição: 1ª
CAPÍTULO 1 – Segurança Alimentar e dos Alimentos
CAPÍTULO 2 – Fatores de Desenvolvimento Microbiano
CAPÍTULO 3 – Riscos à Saúde Humana
CAPÍTULO 4 – Higiene Pessoal do Manipulador de Alimentos
CAPÍTULO 5 – Estrutura Física das Cozinhas Profissionais
CAPÍTULO 6 – Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios
CAPÍTULO 7 – Higiene dos Alimentos
CAPÍTULO 8 – Higiene dos Alimentos – Parte II
CAPÍTULO 9 – Regulamentação e Sistematização Técnica na Segurança dos Alimentos
CAPÍTULO 10 – Legislação Sanitária de Alimentos
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