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Inocuidade dos Alimentos

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Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição - Volume 1
Sinopse: , Inocuidade dos Alimentos é livro cujos conhecimentos tornam-se essenciais para a proteção da saúde humana e a melhora da qualidade de vida das populações. Segundo dados epidemiológicos do Ministério da Saúde, 45% da contaminação das doenças transmitidas por alimentos ocorre dentro das próprias casas dos brasileiros. Produzem 670 surtos anuais que abrangem 13.000 doentes. Tudo isso associado ao manuseio incorreto e à conservação inadequada dos alimentos. Para escrever obra de tamanha importância médico-sanitária-social foram mobilizados docentes e pesquisadores de instituições creditadas no País. São elas: o Instituto Federal de Educação e Ciência e Tecnologia - IFRJ, Instituto de Nutrição Josué de Castro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ, Fundação Oswaldo Cruz - Fiocruz, Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia - Inmetro, Pontifícia Católica do Rio de Janeiro - PUC/RJ, Fundação do Instituto de Pesca do Rio de Janeiro - Fiperj e Universidade Federal rural do Rio de Janeiro - UFRRJ.

Tipo: Livro
Título: Inocuidade dos Alimentos
Autores: Denise R. Perdomo Azeredo
Editora: Atheneu
ISBN: 9788538807353
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2016
Número de Páginas: 368
Tamanho: 24 x 17
Edição: 1ª
Parte 1 - Conceitos 

Parte 2 - Programa de Pré-requisitos 

Parte 3 - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle 

Parte 4 - Gestão de Segurança de Alimentos 
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