Sumário

1-Sistemas de Qualidade no Processamento de Leite e Derivados, Novas Abordagens

2- Limpeza e Sanificação no Processo de Leites e Derivados

3- Gestão Ambiental no Processamento de Leites e Derivados

4- Tratamento de Efluentes no Processamento de Leites e Derivados

5- Análise Térmica no Processamento de Leites e Derivados

6- RMN no Domínio do Tempo na Caracterização de Leites e Derivados

7- Tratamento Ôhmico e Campo Elétrico Pulsado no Processamento de Leite e Derivados

8- Emprego do Processo de Separação por Membranas em Leites e Derivados

9-  Princípios e Aplicações da Criocentração em Leite e Derivados

10- Inovações no Desenvolvimento de Derivados Lácteos e Probióticos, Prebióticos e Simbióticos.

11- Técnicas Utilizadas para Microencapsulação de Bactérias Probióticas

12- Caracterização de Microcápsulas Probióticas para o uso em Produtos Lácteos