Informe Agropecuário: Vol. 32 - nº 262 - 2011
Sinopse: , A produção de leite e derivados tem papel relevante no suprimento das necessidades nutricionais do homem em qualquer fase da sua vida. Portanto, atenção especial deve ser dada às condições de produção, industrialização e comercialização para se obterem matéria-prima e produtos lácteos de alto padrão de qualidade, considerando também as questões ambientais e de autossustentabilidade. Assim, todos os atores da cadeia produtiva do leite têm a responsabilidade de disponibilizar ao mercado consumidor, cada vez mais exigente, produtos de alto valor agregado, de acordo com os padrões de identidade e qualidade. Para isso, nos últimos anos, houve um grande avanço na legislação com a elaboração de normas e padrões, por órgãos normalizadores e fiscalizadores, o que permitiu a geração de impactos positivos para os mercados interno e externo de lácteos e para a economia do País. Esta edição do Informe Agropecuário apresenta em seu conteúdo temas relevantes redigidos por pesquisadores, professores e técnicos experientes da área sobre aspectos associados à produção e à qualidade do leite, tecnologias para a fabricação de produtos lácteos, padrões de identidade e qualidade e aproveitamento do soro de leite, assunto hoje de extrema importância nutricional, econômica e ambiental para o setor.

Tipo: Livro
Título: Leite e Derivados: Tecnologias, Padrões de Identidade e Qualidade
Autores: Autores Diversos
Editora: Epamig
ISBN: 01003364
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2011
Número de Páginas: 84
Tamanho: 21X27,5
Edição: 1ª