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Manual de Rastreabilidade para a Cadeia Produtiva da Manga

Editora UFV
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Sinopse: , Este livro foi elaborado para oferecer aos produtores e processadores de manga suporte na aplicação de rastreabilidade. Pode ser aplicado a outras cadeia de frutas, considerando-se as devidas adequações, uma vez que apresenta aspectos gerais da cadeia produtiva de frutas, conceitos de rastreabilidade e segurança alimentar. Acompanha esta obra um CD com um software de implantação de um sistema de rastreabilidade, visando facilitar a implementação e controle dos lotes de produção, bem como o registro de informações que promovam a rastreabilidade na cadeia produtiva de frutas.

Tipo: Livro
Título: Manual de Rastreabilidade para a Cadeia Produtiva da Manga
Autores: Afonso Mota Ramos, Selene Daiha Benevides, Ronaldo Perez, Diego Fiório Dias e Priscila de Matos Reze
Editora: Editora UFV
ISBN: 9788572693073
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2007
Número de Páginas: 92
Tamanho: 12,5x21
Edição: 1
Introdução 
Uma visão geral de rastreabilidade 
Aspectos gerais da cadeia produtiva de alimentos  

Rastreabilidade em alimentos  
Introdução 
A fruticultura e a rastreabilidade de frutas no Brasil
A manga no cenário agroindustrial

Sistema de rastreabilidade
Introdução 
Como funciona um sistema de rastreabilidade 
Analise de perigos e pontos críticos de controle
Introdução ao sistema APPCC
O sistema APPCC
Princípios
Pré-requisitos de um sistema APPCC
Caracterização da região estudada 
Um modelo de rastreabilidade para a cadeia de manga 
Princípios básicos para implantação de um modelo de rastreabilidade 
Registro de dados no sistema de rastreabilidade
Codificação 

Tutorial do sistema de rastreabilidade
Introdução
Instalação 
Inicialização e modos de operação do sistema de rastreabilidade
Modo campo 
Modo galpão 
Modo industria 
Importação e exportação de dados  

Considerações finais
Referências 
Anexos
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Manual de Rastreabilidade para a Cadeia Produtiva da Manga

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