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Microbiologia da Cerveja 1ªedição

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Vivemos um momento importante na história cervejeira do país onde o crescimento está levando a uma maturidade. Já temos um estilo de cerveja registrado no BJCP. Será que algum dia teremos uma escola cervejeira puramente brasileira? Ninguém sabe. Mas, o que de fato sabemos, é que para chegar lá, precisamos de conhecimento. Quando digo conhecimento, não me refiro a blog ou Youtube. Mas sim de uma literatura bem fundamentada em conhecimento científico. Foi, com essa motivação, que nosso amigo Carlão escreveu esse livro. Ele trouxe todo seu amplo conhecimento para ajudar-nos a melhorar nosso conhecimento sobre o tema mais procurado por todos os cervejeiros: fermentação. Esse é um assunto de muito interesse devido a sua alta complexidade e à dificuldade que temos de controlar essa etapa do processo produtivo. O cervejeiro faz mosto. Quem faz cerveja é a levedura. Nosso papel é entender como ela trabalha para podermos dar boas condições para que ela faça a cerveja da forma que planejamos. Matheus Aredes Cervejeiro / Professor na Bräu Akademie

 

Tipo: Livro
Editora: Editora LF 
ISBN: 9788578616137
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2019
Número de Páginas: 369
Tamanho: 23,5X16,5
Edição: 1ª edição

  • AGRADECIMENTOS
  • INTRODUÇÃO

1. BIOQUÍMICA BÁSICA

2. MICROBIOLOGIA BÁSICA

3. MICROBIOLOGIA DA CERVEJA

4. TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS

  • REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
  • SOBRE O AUTOR
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