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MILHO biofortificado

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Sinopse: , Existem diversas alternativas para combate às deficiências em micronutrientes e prevenção de doenças crônicas-degenerativas. A biofortificação é uma dessas alternativas, e o milho é espécie estratégica, por ser fonte de minerais e carotenoides; além de ser alimento básico para grande parte das populações onde os índices de deficiências nutricionais são problemas de saúde pública. Este livro, de fácil leitura, traz informações relevantes para toda a sociedade, desde cientistas, estudantes e professores, a nutricionistas, economistas e agentes governamentais, entre outros.

Tipo: Livro
Título: MILHO biofortificado
Autores: Aluízio Borém, Sara de Almeida Rios
Editora: Produção Independente
ISBN: 9788560249800
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2011
Número de Páginas: 211
Tamanho: 16x22,5
Edição: 1
SUMÁRIO

Prefácio 7
1. Deficiências nutricionais e a biofortificação de alimentos 9
2. Produção e consumo do milho 23
3. Características físicas e químicas do grão de milho 45
4. Desenvolvimento fisiológico do grão de milho 87
5. Importância nutricional do milho 107
6. O melhoramento genético do milho 125
7. Biotecnologia aplicada à biofortificação do milho 143
8. Indústria do milho 175
9. Milho com maiores teores de ferro e zinco 197
 
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