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Práticas em Tecnologia de Alimentos

Artmed
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Eixos,Ambiente e Saúde,Produção Alimentícia
Sinopse: Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.

Tipo: Livro
Título: Práticas em Tecnologia de Alimentos
Autores: Cássia R.Nespolo; Fernanda A.de Oliveira; Flávia S.Twardowski P. ,Florencia Clade
Editora: Artmed
ISBN: 9788582711958
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2015
Número de Páginas: 220
Tamanho: 17,5X25
Edição: 1ª|2015
Confira sumário detalhado (Clique aqui)

Capítulo 1. Introdução à tecnologia de alimentos
Capítulo 2. Matérias-primas na indústria de alimentos
Capítulo 3. Reações de importância em alimentos
Capítulo 4. Métodos de conservação dos alimentos
Capítulo 5. Processos de transformação de alimentos
Capítulo 6. Tecnologia de alimentos de origem vegetal
Capítulo 7. Tecnologia de alimentos de origem animal
Capítulo 8. Análise sensorial aplicada à tecnologia de alimentos
Capítulo 9. Embalagens e rotulagem de alimentos
 
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