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Processamento da Carne Bovina

Embrapa
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Processamento da Carne Bovina

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Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial
Sinopse: , A série agronegócios reúne as principais informações sobre como iniciar um pequeno negócio agroindustrial, somando a experiência de consultores com vivencia de pequenos empresários do setor. Apresentando de forma clara e objetiva, e utilizando exemplos práticos, o conteúdo da serie abrange os diversos segmentos da cadeia produtiva, como conhecimento das potencialidades do mercado, oferta de matéria-prima, demanda do produto final, processo de produção, gestão do negocio, calculo dos custos e das receitas, analise dos resultados operacionais, investimentos, estratégias de marketing e processo de distribuição e comercialização dos produtos agroindustriais.

Tipo: Livro
Título: Processamento da Carne Bovina
Autores: Autores Diversos
Editora: Embrapa
ISBN: 85-7383-228-2
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2004
Número de Páginas: 185
Tamanho: 19x25
Edição: 1ª
Boas práticas de produção na pecuária de corte 15
Transporte de animais 25
Abate no frigorífico e desossa 31
Carcaça bovina 41
Quarto dianteiro 47
Quarto traseiro 55
Cortes diferenciados 69
Manutenção da qualidade da carne 81
Boas práticas de fabricação BPF 85
Legislação regulamentar 97
O comércio da carne bovina 103
Identificação de mercado 107
Segmento de mercado 111
Planejamento da pesquisa 117
Concorrência 129
Mercado fornecedor 133
Localização dos estabelecimentos 137
Estratégia de marketing 141
Planejamento financeiro 147
Investimento físico 153
Materiais diretos 157
Mão de obra direta 159
Custos fixos 163
Custos de produção 167
Faturamento anual 171
Investimento inicial 181
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