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Queijo Andino Fabricado com Leite de Cabra

Embrapa
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Sinopse da Obra;

A Embrapa Caprinos desenvolve pesquisas sobre tecnologias do leite de cabra e derivados, através de sua própria Fábrica Escola de Laticínios, na qual geram-se processos tecnológicos de fabricação de novos produtos, de fácil execução por produtores rurais. A tecnologia aplicada para a fabricação do queijo andino, elaborado com leite de cabra integral e embalado em folhas de bananeira, confere características próprias ao produto como sabor suave, agradável, e textura macia, não apresentando dessoragem durante a estocagem. A folha de bananeira (Musa spp), utilizada como embalagem primária, não oferece risco à saúde, mas sim melhora a apresentação do alimento, conferindo-lhe sabor e aroma característicos. Novas tecnologias na diversificação dos produtos lácteos regionais agregarão valor aos produtos elaborados com leite de cabra.

Ficha técnica:

Autores: Antônio Silvio do Egito e Luís Eduardo Laguna
Editora: Embrapa
ISBN: 16767667
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2001
Número de Páginas: 16
Tamanho: 23 x 18
Edição: 1ª 

 

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