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Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais

Editora Atheneu
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Sinopse: , Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais é livro que busca transmitir os conhecimentos alcançados pelo Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Procura incorporar ao seu texto as mais recentes investigações sobre as operações e os processos ligados à fabricação dos produtos lácteos funcionais. Por suas características didático-expositivas e de inovação de conhecimentos entre os alimentos funcionais; tendo por base a matriz láctea; tornar-se-á; certamente; livro de consulta e de adoção pelos interessados no estudo da alimentação funcional.

Tipo: Livro
Título: Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais
Autores: Maricê Nogueira de Oliveira
Editora: Atheneu
ISBN: 9788538800583
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2009
Número de Páginas: 404
Tamanho: 18 x 25
Edição: 1ª

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